Nadýchaná šľahačková bábovka s citrónovou polevou a bielou čokoládou

Pečenie nemusí byť o strese, vážení každého zrnka cukru v kŕči a hodinách strávených pri linke do neskorej noci. Verím, že tie najlepšie a najchutnejšie dezerty vznikajú vtedy, keď do kuchyne prinesiete pokoj, uvoľnenie a čistú radosť z tvorenia.

Tento recept je presne taký , easy, priamočiary a s výsledkom, ktorý si zamiluje celá vaša rodina (alebo zákazníci, ak pečiete profesionálne). Kombinácia nadýchanej šľahačkovej bábovky, sviežej citrónovej šťavy a sladkých peniažtekov z bielej čokolády v ceste je absolútna závislosť. Pustite si k tomu dobrú hudbu, urobte si kávu alebo čaj a poďme na to!

SUROVINY:

Do bábovkového cesta:

• 250 g hladká špaldová múka
• 50 g mletá mandľová múka
• 200 g trstinový cukor
• 3 ks celé vajcia
• 250 g šľahačková smotana
• 60 g biele čokoládové peniažteky (priamo do cesta), napr. táto biela čokoláda
• 1/2 balíčka BIO prášok do pečiva (alebo bezfosfátový)
• vanilková pasta alebo extrakt z Bourbon vanilky (nie esencia)

Na sviežu citrónovú polevu:

• 2 PL čerstvá citrónová šťava
• práškový cukor (podľa potreby a hustoty polevy)
• + zvyšná šťava z citróna na poliatie bábovky

1. Nadýchaný základ a šľahačka

Ako prvý krok si predhrejeme rúru na 170–180 °C. V robote alebo ručným mixérom vyšľaháme do bohatej peny celé vajcia s trstinovým cukrom a vanilkovou pastou. Naozaj si dajte záležať, aby bola hmota poriadne napenená a nadýchaná. Potom opatrne prilejeme celú šľahačkovú smotanu a už len krátko prešľaháme.

2. Spojenie surovín a čokoládové peniažteky

Metličkou alebo len na malých otáčkach mixéra jemne a po častiach primiešame hladkú špaldovú múku, mletú mandľovú múku a prášok do pečiva. Keď sa cesto spojí, ručne doň primiešame 60 g bielych čokoládových peniažtekov, ktoré sa v rúre neskutočne dobre prepoja s celou štruktúrou bábovky.

3. Pečenie a finálna citrónová poleva

Hotové cesto nalejeme do poriadne maslom vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 170–180 °C a pečieme približne 45–50 minút (alebo kým prejde test špajľou a bábovka nie je upečená).

Po upečení necháme bábovku mierne vychladnúť a preklopíme ju na podnos alebo tanier, na ktorom ju budeme servírovať. Ešte teplú ju polejeme najskôr čistou citrónovou šťavou (môžeme špajlou popichať do cesta aby čo najviac nasiakla šťavu) a potom sviežou citrónovou polevou, ktorú si pripravíme jednoduchým vymiešaním práškového cukru a čerstvej citrónovej šťavy podľa požadovanej hustoty.

Na ozdobu použite ako aj ja napr lyofilizované maliny.

Ak sa do nej pustíte, nezabudnite ma označiť na Instagrame @princesscakes.sk , nesmierne ma teší vidieť vaše výsledky!

Chcete sa v pečení posunúť ešte ďalej?

Pokiaľ vás láka svet dokonalých dezertov, ktoré vyzerajú ako z luxusnej cukrárne, pripravila som pre vás online kurzy, kde vás všetko naučím krok za krokom, všetko sú to výrobky ktoré sme roky pripravovali v mojej oficiálnej cukrárskej výrobe a mali s nimi neskutočný úspech, teraz ich s vami zdieľam.

• 👉 [TU NÁJDEŠ KURZ CUBE CAKES ]

A 👉[TU VŠETKY MOJE OSTATNÉ ONLINE KURZY]

Či už hľadáte recept na dokonalé makrónky, úžasné pečené nanuky (ako na foto vyššie) alebo chcete ovládnuť moderné Cube Cakes, v mojom ateliéri nájdete všetko, čo potrebujete, aby ste zažiarili na každej oslave. Stačí si vybrať ten svoj a môžeme začať tvoriť spolu!

Rozhodne si tiež pustite môj webinár o makronkách úplne zdarma ak ich chcete dokonalo ovládnuť!

👉 [TU SI STIAHNI WEBINÁR O MAKRONKÁCH ZDARMA]