Najlepší mrkvový koláč s mandľovým krémom (najlepší overený recept z cukrárskej výroby)

Mrkvový koláč patrí medzi tie recepty, ktoré ľudia milujú na prvé sústo.
Jemný, šťavnatý korpus, vôňa korenín a krém, ktorý všetko krásne spojí.

Tento recept vznikol ako súčasť mojej cukrárskej výroby, presne taký, na ktorý sa môžeš spoľahnúť doma aj pri pečení pre zákazníkov. Piekli sme ho vždy vo veľkom aj ako tortu aj klasické malé koláčiky.

SUROVINY

260g hladkej špaldovej múky

140g trstinového cukru

60g kokosového cukru- link tu: (najlepší kokosový cukor)

1 bal. kvalitného vanilkového cukru (trstinový), prípadne pravá vanilla link tu: (pravá vanilka)

3 celé vajíčka

100g kokosového oleja+ 60g masla alebo ghee masla spolu roztopiť

350 g na jemnučko postrúhanej mrkvy

1 bal. pdp

1 čl škorice

1čl sušeného zázvora

štipka muškátového orieška

cca 80-100 ml kokosového mlieka (prípadne iného, kludne aj obyčajného)

100g (hrubšie) pomletých vlašských orechov

Na krém:

1 mascarpone (250g)

200g nízkotučný rozotierateľný  tvaroh 

2 PL práškového cukru (podľa chuti)

100-150ml smotany na šľahanie

2-3 PL mandľového masla- link tu: (najlepšie mandľové maslo SLOWLANDIA)

POSTUP

V kuchynskom robote do peny našľaháme celé vajcia s cukrom (trstinový, kokosový, vanilkový). Potom pridáme olej, mlieko a prešľaháme. Už len metličkou ručne primiešame zmiešanú múku s pdp a koreninami. Do hmoty zapracujeme orechy a nakoniec mrkvu. Dáme do papierom vystlaného plechu a pečieme vo vyhriatej rúre na 180st. (horný dolný ohrev) cca 30-35 min (záleží od veľkosti plechu a hrúbky hmoty- čím vyšší, tým pečieme dlhšie)

Na vychladnutý domáci koláč navrstvíme krém, ktorý sme pripravili vyšľahaním mascarpone, tvarohu, smotany, cukru a mandľového masla. Dáme zatuhnúť. (Ale aj nemusíme, krém je pekne tuhý a drží tvar aj tak je mrkváč najlepší, keď je ešte trochu teplý 🙂

Môj tip:

Už naporcovaný koláč ozdobte orieškami a posypte škoricovým cukrom, ktorý si vyrobíte doma, zmiešaním trstinového alebo kokosového cukru a škorice. Keďže do krému ide cukru už len minimálne, na vyváženie chutí je škoricový cukor na vrchu takou čerešničkou.

Koláčik je najlepšie si vychutnať s obľúbenou čerstvo napraženou kávičkou napr odtiaľto.

Tento mrkvový koláč je presne ten typ receptu, ktorý ukazuje, aký rozdiel robí overený postup.

Keď pečieš len pre radosť, experimentovanie je fajn.
Keď však chceš, aby sa na tvoje koláče ľudia vracali, potrebuješ recepty, na ktoré sa môžeš spoľahnúť zakaždým.

V e-bookoch a kurzoch nájdeš recepty a postupy, ktoré mi roky zarábali v cukrárskej výrobe a dnes fungujú aj stovkám žien.

Ak chceš piecť s istotou, pokojom a výsledkami, ktoré majú hodnotu, nájdeš ich tu: EBOOKY a KURZY PEČENIA

klikni na obrázok